食品潔凈廠(chǎng)房設計裝修
對食品潔凈廠(chǎng)房設計裝修 潔凈廠(chǎng)房施工 潔凈廠(chǎng)房標準 良好的設計規劃，便于對不同生產(chǎn)區域進(jìn)行設計和衛生管理，通常將食品工廠(chǎng)車(chē)間按車(chē)間（區域）的潔凈度不同劃分為非食品處理區、一般生產(chǎn)區、準潔凈生產(chǎn)區和潔凈生產(chǎn)區。準潔凈生產(chǎn)區和潔凈生產(chǎn)區屬于管制（監管）生產(chǎn)區。。
食品潔凈廠(chǎng)房設計裝修
民以食為天，病從口入，所以食品行業(yè)的安全、衛生在我們的日常生活中占有重要地位。食品的安全、衛生主要要控制三個(gè)方面：一是控制生產(chǎn)人員的規范化操作；二是控制外部環(huán)境污染（要建立相對較有潔凈度的操作空間。三是采購源頭杜絕有問(wèn)題產(chǎn)品原料。
食品凈化車(chē)間主要廠(chǎng)房配套設施：
1Class 1K、10K、100K級無(wú)塵室；
2干燥、粉碎、殺菌清洗、包裝等生產(chǎn)設備；
3壓縮空氣、排氣、純水等設施。
食品潔凈廠(chǎng)房生產(chǎn)車(chē)間的安排及衛生等級的劃分
為了便于對不同生產(chǎn)區域進(jìn)行設計和衛生管理，通常將食品工廠(chǎng)車(chē)間按車(chē)間（區域）的潔凈度不同劃分為非食品處理區、一般生產(chǎn)區、準潔凈生產(chǎn)區和潔凈生產(chǎn)區。準潔凈生產(chǎn)區和潔凈生產(chǎn)區屬于管制（監管）生產(chǎn)區，如表1-1所示：
1、 一般生產(chǎn)區
一般生產(chǎn)區指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系密切，但其區域內空氣的潔凈度要求次于管制生產(chǎn)區的操作區域。
2．準潔凈生產(chǎn)區劃
準潔凈生產(chǎn)區指加工調理場(chǎng)等潔凈度要求次于潔凈生產(chǎn)區的操作區域，包括食品加工調理場(chǎng)[如從事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬(wàn)分萃取、改進(jìn)食品特性或保存性（如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、殺菌、冷凍或干燥等）等處理生產(chǎn)的場(chǎng)所]、內包裝材料的準備室（指不必經(jīng)任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料，進(jìn)行拆除外包裝或成型等的操作場(chǎng)所）、緩沖室（指原材料或半成品未經(jīng)過(guò)正常制造流程而直接進(jìn)入管制生產(chǎn)區時(shí)，為避免管制生產(chǎn)區直接與外界相通，于入口處所設置的緩沖場(chǎng)所）。
2、 3．潔凈生產(chǎn)區
3、 潔凈生產(chǎn)區指易腐性、即食半成品（成品）的最后冷卻或內包裝前的存放場(chǎng)所，內包裝室（無(wú)菌包裝區）等潔凈度要求最高的操作區域。
4、 4．管制生產(chǎn)區
5、 管制生產(chǎn)區指潔凈度要求較高，對人員與原材料進(jìn)出及防止有害動(dòng)物侵入等必須有嚴密管制的生產(chǎn)區域，包括潔凈生產(chǎn)區及準潔凈生產(chǎn)區。
6、 5．非食品處理區
7、 非食品處理區指品管（檢驗）室、辦公室、更衣及洗手消毒室、廁所等非直接處理食品的區域。
8、 產(chǎn)區屬于管制（監管）生產(chǎn)區，如表1-1所示：圖
1內包裝容器洗滌場(chǎng)所的出口處應設置于管制生產(chǎn)區。
2辦公室不得設置于管制生產(chǎn)區內（但生產(chǎn)管理與品管場(chǎng)所不在此限，須有適當管制措施）
1、一般生產(chǎn)區
一般生產(chǎn)區指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系密切，但其區域內空氣的潔凈度要求次于管制生產(chǎn)區的操作區域。
2．準潔凈生產(chǎn)區劃
準潔凈生產(chǎn)區指加工調理場(chǎng)等潔凈度要求次于潔凈生產(chǎn)區的操作區域，包括食品加工調理場(chǎng)[如從事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬(wàn)分萃取、改進(jìn)食品特性或保存性（如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、殺菌、冷凍或干燥等）等處理生產(chǎn)的場(chǎng)所]、內包裝材料的準備室（指不必經(jīng)任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料，進(jìn)行拆除外包裝或成型等的操作場(chǎng)所）、緩沖室（指原材料或半成品未經(jīng)過(guò)正常制造流程而直接進(jìn)入管制生產(chǎn)區時(shí)，為避免管制生產(chǎn)區直接與外界相通，于入口處所設置的緩沖場(chǎng)所）。
3．潔凈生產(chǎn)區
潔凈生產(chǎn)區指易腐性、即食半成品（成品）的最后冷卻或內包裝前的存放場(chǎng)所，內包裝室（無(wú)菌包裝區）等潔凈度要求最高的操作區域。
4．管制生產(chǎn)區
管制生產(chǎn)區指潔凈度要求較高，對人員與原材料進(jìn)出及防止有害動(dòng)物侵入等必須有嚴密管制的生產(chǎn)區域，包括潔凈生產(chǎn)區及準潔凈生產(chǎn)區。
5．非食品處理區
非食品處理區指品管（檢驗）室、辦公室、更衣及洗手消毒室、廁所等非直接處理食品的區域。
表1-2 乳品廠(chǎng)廠(chǎng)房的潔凈度劃分
①內包裝容器洗滌場(chǎng)出口處應設置于管理生產(chǎn)區內。
②辦公室不得設置于管制生產(chǎn)區內（但生產(chǎn)管理與品管場(chǎng)所不在此限，唯須有適當的管制措施）。
表1—3 飲料生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)房的潔凈度劃分
①采用密閉設備及管路輸送者
②采用開(kāi)放式設備者。
③辦公室不得設置管理生產(chǎn)區內（但生產(chǎn)管理與品管場(chǎng)所不在此限，唯須有適當的管理措施）。
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